தானியங்களை முளை கட்ட எளிய முறை - Easy way to sprout grains

எளிய வழியில் தானியங்களை முளைகட்ட வைத்து (Easy way to sprout grains) நீங்களும் பயன்படுத்தலாம்.தானியங்கள், பொதுவாகவே சத்துக்களைக் கொண்டவை என்றாலும் முளைகட்டிய தானியங்கள் உடலுக்கு இன்னும் அதிக நற்பயன்களை வழங்குகின்றது.

முளை கட்டிய தானியங்கள் அதிக சத்து நிறைந்தது.ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.ஆனால் எப்படி முளைகட்ட வைப்பது?

இது பலருக்கும் இருக்கும் கேள்வி.

முளைக்க வைக்கப்பட்டு பயன்படுத்தும் அனைத்து பயறு வகைகளுமே சிறந்த புரதச்சத்து உடையதாக இருக்கிறது. இதன் காரணமாகவே பயறு வகையை நீரில் ஊற வைத்து, பின்பு முளைக்க வைத்து அதனை பச்சையாகவோ அல்லது வேக வைத்தோ சாப்பிட உணவு நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இது குழந்தைகளுக்கும் பெரியவர்களுக்கும் உடலுக்கு மிகவும் அவசியமான ஒன்று. உடற்பயிற்சியில் ஈடுபடுபவர்களுக்கும் ஏற்ற உணவு.

இந்த எளிய முறையைப் பின்பற்றி பாருங்கள்.

அன்றாட உணவில் பயன்படுத்துகின்ற தானியங்கள் அல்லது பயறு வகைகளையே முளைகட்டச் (Easy way to sprout grains) செய்து பயன்படுத்தலாம். கொண்டைக் கடலை ,பாசிப்பயறு, தட்டைப்பயறு, கம்பு,கொள்ளு,உழுந்து, சோயா ஆகிய தானியங்களிலும் புரதச்சத்துக்கள் மிகுந்து காணப்படுகிறது. அவித்து தாளித்து சுண்டலாக சாப்பிடலாம். அல்லது பச்சையாகவே சலாட்டுகளில் சேர்த்து சாப்பிடலாம். இது வீட்டிலேயே செய்யக்கூடிய எளிய ஆரோக்கியமான உணவு.

இந்த பயறு வகைகளை முளைகட்டி பயன்படுத்துவதன் மூலம் நல்ல பலனைப் பெறலாம். முளை கட்டிய தானிய வகைகளில் விற்றமின் சி மற்றும் விற்றமின் ஈ சத்தும், கூடுதலான நார்ச்சத்துக்களும் செறிவாகக் காணப்படுகிறது.

மேலும் புரதம், கார்போஹைட்ரேட், பீட்டா, கரோட்டின் போன்றவை அதிக அளவில் உள்ளன.

முளைகட்டிய தானியங்களால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

முளை கட்டிய தானியங்களில் அதிக அளவு ஆன்ட்டி ஆக்ஸிடென்ட்டும், உடலுக்குத் தேவையான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியும் கிடைக்கிறது.

உடல் உறுதி, சுறுசுறுப்பு, மனத்தெளிவு, புத்திக் கூர்மை, ஞாபக சக்தி அதிகரிப்பு, போன்ற நலன்கள் கிடைக்கும். மேலும் உடல் எடை கூடாமலும் பார்த்துக் கொள்ள முடியும்.

சருமத்திற்கு பளபளப்பு தருவதோடு தலைமுடி வளர்ச்சியையும் முளைகட்டிய தானியங்கள் ஊக்குவிக்கின்றன. கொலஸ்ட்ராலை (Cholesterol) சமநிலைப்படுத்துகின்றது.

முளைவிட்ட கொண்டைக்கடலையில் இரும்பு, புரதம், சுண்ணாம்புச்சத்து, நார்ச்சத்து மற்றும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துகள் உள்ளன. இதை சாப்பிட்டு வந்தால் உடல் பலம் பெறும்.

சத்துக்குறைபாடு உள்ளவர்கள் தினமும் முளைகட்டிய கம்புப்பயறு சாப்பிட்டு வந்தால் உடல் உறுதி அடையும்.

உடல் சூட்டையும் குறைக்கும். வயிற்றுப்புண், மலச்சிக்கல் பிரச்சனைகளைச் சரிசெய்யும். இதயம் வலுவடையும். நரம்புகள் புத்துணர்ச்சி பெறும்.

முளைகட்டிய வெந்தயம் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு சிறந்தது.ஏனெனில் , முளைகட்டிய வெந்தயத்தில் விற்றமின் சி, புரோட்டீன், நியாசின், பொட்டாசியம், இரும்புச்சத்து போன்றவை இருக்கின்றன.வெந்தயத்திலுள்ள இந்த சேர்மனங்கள் கணையத்தை நன்றாக செயற்பட வைத்து, இன்சுலின் சுரப்பை அதிகரிக்கும்.

அதோடு இது கொலஸ்ட்ராலைக் கட்டுபடுத்தும். உடல் எடை குறைக்க விரும்புபவர்கள் முளைகட்டிய வெந்தயத்தைச் சாப்பிடுவது நல்லது.

முளைகட்டிய கொள்ளுப்பருப்பை சாப்பிட்டால் விற்றமின் ஏ,பி,சி போன்ற சத்துகள் கிடைக்கும். மூட்டுவலியால் வருந்துபவர்கள் முளைகட்டிய கொள்ளுப்பருப்பைச் சாப்பிடுவது நல்லது.

கொலஸ்ட்ரால், தொப்பை, உடல் பருமன் போன்றவை முளைகட்டிய கொள்ளுபருப்பால் சீராக்கப்படும்.

முளை கட்டிய பச்சை பயறு நன்மைகள், தீமைகள்

பச்சை பயறு பூர்விகம் இந்தியா ஆகும். இந்தியாவில் கிமு 1500 ஆண்டுகளுக்கு முன்னதாகவே பயிரிடப்படுவதாக சொல்லப் படுகிறது.

இந்தியாவிலிருந்து தெற்கு ஆசியா மற்றும் கிழக்கு ஆசியா நாடுகளிலும், ஆப்பிரிக்கா, அமெரிக்கா மற்றும் மேற்கிந்திய தீவுகளுக்கு அறிமுகப் படுத்தப் பட்டதாக சொல்லப் படுகிறது.

பச்சை பயறு உலக அளவில் 90 சதவீதம் ஆசியா கண்டத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அதில் இந்தியா 50% க்கும் அதிகமாகும். சீனா இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது.

பச்சை பயரின் பிற பெயர்கள் :

இதன் அறிவியல் பெயர் விக்னா ரேடியேடா ஆகும். இது தமிழில் பாசி பயறு, பாசி பருப்பு, பச்சை பயறு, சிறு பயிறு போன்ற பெயர்களில் அழைக்கப்படுகிறது. இது ஆங்கிலத்தில் முங்க் பீன்ஸ் என்றும் கிறீன் கிராம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

முளை கட்டிய பச்சை பயறு :

முளைத்த பச்சைப் பயறு கனிசமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பியிருப்பதால் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது ஒரு ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லாததாகும்.

முழு பச்சைப் பயிரை 4-6 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, ஈரமான மஸ்லின் துணியில் வைத்து கட்டி, விதை முளைப்பதற்காக இரவு முழுவதும் வைக்க வேண்டும்.

விதைகள் சரியான நேரத்தில், வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தில் ஒரு புதிய செடியா. வளர முளை விட ஆரம்பிக்கும்.

முளை கட்டிய பச்சை பயரின் நன்மைகள் :

பச்சை பயறு முளை கட்டுவத்தன் மூலம் அவற்றிலிருந்து கிடைக்கும் ஊட்ட சத்துக்களின் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கிறது.

அதிக புரதத்தை கிரக்கிக்கவும் ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகரிக்கவும் மற்றும் நொதி செயல்திறனை அதிகரிக்கவும் செய்கின்றன. முளைப்பதன் மாவுச்சத்து குறைவதோடு, பைடிக் அமிலம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு எதிரான சேர்மங்களை நீக்குகிறது.

முளை கட்டிய பச்சை பயரில் வைட்டமின் சி, புரதங்கள் மற்றும் நார் சத்து கனிசமான அளவில் உள்ளன. கொடுக்க உதவுகின்றன.

உணவில் முளை கட்டிய பச்சை பயறு சேர்ப்பதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் : இரத்த அழுத்தை குறைக்கிறது :

உயர் இரத்த அழுத்தம் எனப்படும் இரத்த அழுத்த கோளாரை தடுக்க மற்றும் குறைக்க முளைகட்டிய பச்சை பயறில் உள்ள பெப்டைடுகள் எனப்படும் புரத கட்டுமானத் தொகுதிகள் உதவி செய்கின்றன.

விதைகள் முளைக்கும் போது பெப்டைடுகள் அதிக அளவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. சில ஆய்வுகளில் அவை இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.

ஜீரண ஆரோக்கியம் :

முளை கட்டிய பச்சை பயரில் கரையாத நார்ச்சத்துக்களின் குறிப்பிட தகுந்த மூலமாகும். இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. இது செரிமான அமைப்பு மூலம் கழிவுப் பொருட்களை எடுத்துச் செல்ல உதவுகிறது.

ஃபைபர் பெருங்குடலை “சுத்தம்” செய்ய உதவுகிறது. இது கிட்டத்தட்ட ஒரு உள் ஸ்க்ரப் பிரஷ் போல வேலை செய்கிறது.

மலச்சிக்கலைத் தடுக்க உங்கள் உணவில் போதுமான அளவு கரையாத நார்ச்சத்து இருப்பது அவசியம் ஆகும். கண் ஆரோக்கியம் :

முளை கட்டிய பயிரில் அதிக அளவு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இருப்பதால், அவை வயது தொடர்பான மாகுலர் டிஜெனரேஷன் (ஏஎம்டி) உள்ளிட்ட பொதுவான கண் பார்வை தொடர்பான குறைபாடுகள் அதிகரிப்பதில் இருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது.

ஏஎம்டி 55 வயதுக்கு மேற்பட்ட பெரியவர்களுக்கு பார்வை இழப்புக்கான முக்கிய காரணமாகும். ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள் கண்களில் ஏஎம்டியை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன.

மேலும் முளை கட்டிய பயிரில் வைட்டமின் சி அதிகமாக உள்ளது, இது கண்புரை தடுக்க உதவுகிறது.. 10 வருடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் அதிக அளவு வைட்டமின் சி உட்கொள்பவர்களுக்கு கண்புரை அறுவை சிகிச்சை தேவைப்படும் ஆபத்து குறைவதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இதய ஆரோக்கியம் :

கொழுப்பை சமநிலைப் படுத்துவதன் மூலம் உங்கள் ஒட்டுமொத்த இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த முளை கட்டிய பயறு உதவுகின்றன.

முளைகள் “கெட்ட” எல்டிஎல் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.. கெட்ட கொழுப்புகள் உடலில் அதிக அளவு சேர்வது தமனி அடைப்பு மற்றும் பிளேக் உருவாவதற்கு காரணமாகிறது.

முளை கட்டிய பயறு “நல்ல” HDL கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கின்றன. இது இரத்தத்தில் இருந்து கொழுப்பு படிவுகளை அழிக்க உதவுகிறது.

முளை கட்டிய பயறு வகைகள் ட்ரைகிளிசரைடுகள் எனப்படும் மற்றொரு இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்கலாம் என்பதையும் ஆதாரங்கள் தெரிவிக்கின்றன. ட்ரைகிளிசரைடுகள் போதுமான அளவு செறிவூட்டப்பட்டால் இதய நோயை ஏற்படுத்துகின்றன.

வைட்டமின் கே யின் சிறந்த மூலமாகும் :

முளை கட்டிய பயறு வைட்டமின் கே யின் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாகும். ஒரு கப் முளை கட்டிய பயரில் 34 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் கே உள்ளது

அதாவது ஆண்களுக்கு தினசரி தேவைக்காக பரிந்துரைக்கப்படும் வைட்டமின் கே அளவில் 28 சதவீதமும் மற்றும் பெண்களுக்கான தினசரி தேவைக்காக பரிந்துரைக்கப் பட்ட அளவில் 37 சதவீதமும் உள்ளது. இரத்த உறைதல் செயல்முறைக்கு இந்த வைட்டமின் கே மிகவும் அவசியம் ஆகும்.

மேலும் இது எலும்புகளின் கனிம மயமாக்கலை ஒழுங்கு படுத்துவதற்கும் எலும்புகளின் அடர்த்தியை பராமரிப்பதற்கும் உதவுகிறது.

மேலும் இரத்த நாளங்களில் கால்சியம் சேர்வதைத் தடுக்கிறது. உடல் பருமனை குறைக்கிறது :

அதிக நார்ச்சத்துள்ள பீன்ஸ் திருப்தி ஹார்மோனை அதிகரிக்கிறது என்று ஆய்வு காட்டுகிறது. திருப்தி ஹார்மோன் உணவு உட்கொள்ளல் அளவை குறைத்து எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது. 173 பருமனான ஆண்களும் பெண்களும் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் முளை கட்டிய பச்சை பயறு நிறைந்த உணவை உண்பதில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், ஒவ்வொரு நாளும் 1 ½ கப் முளை கட்டிய பச்சை பயறு 16 வாரங்களுக்கு கொடுக்கப் பட்டது.

இறுதியாக எடுக்க பட்ட சோதனையில் சராசரியாக 9 பவுண்டுகளுக்கு மேல் உடல் எடை குறைந்ததாக கணக்கிடப் பட்டுள்ளது. இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கிறது :

முளை கட்டிய பச்சை பயறு குறிப்பிடத்தக்க அளவு இரும்பு மற்றும் தாமிரத்துடன் சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் எண்ணிக்கையை பராமரிப்பதன் மூலம் இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

இது பல்வேறு உறுப்புகளுக்கும் உயிரணுக்களுக்கும் ஆக்சிஜனை வழங்கி அவற்றின் செயல்திறனை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

இரத்த சோகையை தடுக்கிறது :

முளை கட்டிய பச்சை பயறு நன்மைகளில் ஒன்று இரத்த சோகையை தடுப்பது. முளைத்த பச்சைப் பயிரில் இரும்புச்சத்து உள்ளது. இத ஒரு அத்தியாவசிய கனிமமாகும்.

அதன் குறைபாடு இரத்த சோகைக்கு வழிவகுக்கும். இரத்த சோகையின் அறிகுறிகள் குமட்டல், வயிற்று பிரச்சினைகள், தலைச்சுற்றல், தலைச்சுற்றல் மற்றும் பல.

இது போன்ற பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை பூர்த்தி செய்ய உணவில் முளை கட்டிய பயறு வகைகளை சேர்க்கவும். சருமத்தை பராமரிக்கிறது :

பொதுவாக முளை கட்டிய பயரில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவு முளைக்காத பயரை விட அதிகமாக இருப்பதாக ஆராய்ச்சிகள் காட்டுகின்றன.

இதற்கு காரணமான பினோலிக் கலவைகள் உடல் முழுவதும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் செயல்பாட்டைக் குறைக்கின்றன. ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள் சுருக்கங்கள் மற்றும் தழும்புகளின் தோற்றத்தைக் குறைக்கவும், ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தால் ஏற்படும் கறைகளை அகற்றவும், நீண்ட காலம் இளமையாக இருக்க தோல் நெகிழ்ச்சியை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன.

நீரிழிவு நோயை தடுக்கிறது :

பச்சைப் பயிரில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது. குறிப்பாக கரையக்கூடிய நார் பெக்டின் மற்றும் அதிக புரதம் இரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸின் வெளியீட்டை குறைத்து இரத்த சர்க்கரையை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவுகிறது.

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் குறைவாக இருப்பதால், இது இன்சுலின் சுரப்பைத் தூண்டி உடலில் இரத்த குளுக்கோஸ் மற்றும் கொழுப்பு அளவைக் குறைக்கிறது.

மேலும், டால்ஸில் உள்ள ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள் விட்டெக்ஸின் மற்றும் ஐசோவிடெக்சின் ஆகியவை இன்சுலின் திறம்பட வேலை செய்யவும் இரத்த சர்க்கரை ஏற்ற இறக்கத்தைத் தடுக்கவும் உதவுகின்றன. நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது :

பச்சை பயறு வகைகளில் உள்ள ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்கள் ஃபோலேட், தயாமின், ரிபோஃப்ளேவின், நியாசின், பைரிடாக்சின், துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன.

ஃபைட்டோ நியூட்ரியண்ட்கள், ஃபிளாவோன்களால் ஏற்றப்படும் போது இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டுவதற்கு உதவுகிறது. சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் காட்டுகிறது.

பச்சை பயரில் உள்ள உள்ள நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் வெள்ளை இரத்த அணுக்களின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கின்றன,

இது உடலின் பாதுகாப்பு செயல் ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் தொற்று நோய்களைத் தடுக்கிறது. புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது :

பச்சை பயறு வகைகளில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், ஒலிகோ சாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலிபினால்களின் புற்றுநோய் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.

பச்சை பயறு வகையின் வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உயிரணு மாற்றம் மற்றும் டிஎன்ஏ சேதத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாப்பதில் சக்தி மிகுந்தவை.மேலும், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் ஆன்டிடூமர் பண்புகளால் நிரப்பப்பட்ட பச்சை பயறு கட்டி செல்கள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

பச்சை பயரின் தீமைகள் :

ஒழுங்காக சுத்தம் செய்யாமல் முளை விடுவதற்காக தண்ணீரில் ஊரவைக்கும் பொழுது பாக்டீறியாக்கள் உருவாக அதிக வாய்ப்பு உள்ளது.

சிலருக்கு பச்சை பயறு ஒவ்வமையை ஏற்படுத்தலாம். பச்சை பயறு ஒவ்வாமை உடையவர்களுக்கு மூச்சுத் திணறல், அரிப்பு, குமட்டல், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற பக்க விளைவுகள் ஏற்படலாம்

Thanks for the Sources.

Credited to https://bit.ly/3CcDzAt

Credited to https://bit.ly/3WVlkrj